Category Archives: 西式甜点

泡芙，刚开始学蛋糕时做过一次 不过以失败告终 相隔一年后，我重新挑战 没有很用心做，结果却成功了！ （从照片粗糙角度就看出来我又多不用心了 ） 呵呵~这就是所谓的... 有心栽花花不开 无心插柳柳成荫 克林姆馅材料 牛奶300g， 蛋黄3个， 砂糖60g， 玉米粉10g， 低筋面粉15g， 奶油10g， 香草粉3g（我用香草精代替） 泡芙材料 无盐奶油40g, 水90g， 盐1g， 低筋面粉70g， 鸡蛋180g 先做克林姆馅 做法： 1. 蛋黄与砂糖充分拌匀，加入过筛后的玉米粉和低筋面粉 2. 倒入加了香草粉的热牛奶（牛奶需煮沸），搅拌均匀后即倒回锅中开小火加热 3. 加入奶油，煮至浓稠状，熄火放凉 4. 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏 接下来做泡芙皮 做法： 1. 无盐奶油与水一起倒入锅中，加砂糖和盐加热至沸腾 2. 加入已过筛的低粉，用木勺搅拌至不粘锅。 3. … Continue reading →

         今天开始考试了，第一门就考了accounting，第一部分15道选择题都是理论题，都是我最不擅长的。然后就稀里糊涂地把第一场考试混过去了，离下一门还有三天，终于有时间可以吐口气。     这几天都耗在朋友那复习，她家的烤箱是最让我眼红的，可是她啥工具都没有，就一个烤盘用来烤番薯用。看得我真心疼啊，真是糟蹋了这好好的烤箱。于是考完试的下午我草草地买了几样工具决定利用这烤箱做点点心慰劳慰劳自己的胃。 因为她没有秤阿，量匙阿什么的，一切用量只好单凭直觉，真当有点累。      依旧是蛋挞和蝴蝶酥，这已经是缺少工具的情况下最好的选择了       书读累了，来一块，配杯热乎乎的奶茶，幸福啊~       蛋挞皮就不介绍了，超市里直接买块PUFF PASTRY就解决了     这次做的是葡式蛋挞，可惜没有考出漂亮的颜色，看来还需要多加训练。 蛋塔水材料： 鲜奶油210克，牛奶165克，低筋面粉15克，细砂糖63克，蛋黄4个，炼乳15克（可根据口味决定放还是不放。放了炼乳之后，蛋塔水的奶味会更香浓。 蛋塔水的做法： 将鲜奶油、牛奶和炼乳、砂糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至砂糖溶化时离火，略放凉；然后加入蛋黄，搅拌均匀 烘烤温度为220摄氏度左右，烤约十五分钟   该读的书多得要死 ，小猪们却笑了

  椰塔加蛋挞 蛋挞外形不是很让我很满意，但味道是很棒的   椰塔很香很香   客人们都说很好吃，蛋挞加椰塔加椰奶芝士蛋糕都一扫而空 美死我了，哈哈哈 蛋馅材料: 蛋黄3只 鲜奶油100ml 牛奶80ml 炼奶一茶匙 砂糖30G 做法: 1, 把除蛋黄外的所有材料放入锅内加热搅拌.(不要煮滚) 2, 放凉一点后就加入蛋黄搅拌均匀; 3, 用汤匙把蛋馅倒入挞模, 8分满就好; 4, 烤箱预热200度, 烤20-25分钟. 过程就没拍了...当时太急了~ 椰塔 材料：100克椰丝， 40克融化牛油， 40-45克砂糖， 1个大号鸡蛋， 2大勺奶水， 2大勺水 烤箱预热180C/355F- 200C/330F烘焙30-35分钟。留在塔模里5分钟后取出放到架上稍凉即可。 注：塔皮我是用超市现成的，自己做太麻烦了 大家别拍砖

  很久以前就想做苹果塔了 可是觉得做派皮太麻烦了,就一直搁着 难得今天有空闲 就决定做一次试试 结果... 大家请听我絮絮道来...   材料A (9吋一個） 中筋面粉200g, 植物黄油80g, 蛋黄一个, 牛奶4大匙 材料B 苹果900g, 奶油50g, 水2大匙, 杏桃果酱(apricot jam)4大匙, 糖50g, 柠檬皮屑(半颗柠檬表皮) 塔皮做法:   塔模内事先涂上一层奶油防沾. 馅料做法   接着... 将苹果泥舀入塔皮里, 抹平表面. 将剩余的塔皮用擀面杖隔着保鲜膜擀成片状, 用刀切成约1.25公分宽的条状,在塔馅表面铺成交叉网格状. 修掉边缘多余的塔皮,整成长条状,围在边缘处, 压紧即可. 烤箱预热200度, 烤约25~30分钟. 取出待凉,脱模. ............. ............. 今天最大的失误是: … Continue reading →

蛋白饼干 之前做蛋糕剩下很多蛋白,倒了觉得挺可惜的,于是在网上找了方子把它做成美味的蛋白饼干,而且没有蛋黄会很健康哦~~   材料：无盐奶油（unsalted butter) 180克（室温）、糖粉 210克 （过筛）、蛋白 190克 （室温）、低筋面粉 180克 （过筛）、香草精 少许 步骤： 1). 将无盐奶油切片 。糖粉分3次加入，无盐奶油里，每次都必须搅均匀（用打蛋器）。蛋白分5次加入，每次加入都必须搅拌均匀。 2）面粉分2次加入，搅均匀后加入香草精，在继续搅拌直到面糊产生光泽. 3）用圆嘴挤花桶挤出长条形状后，把烤盘拿起（离桌面5-8cm）然后放手，让烤盘落在桌上2次。然后放进烤箱里烤8-10分钟。烤好后，记得要用凉架放凉. 食谱来源于: Pinky_Fantasy  

 青蛙王子VS玛格丽特小姐~ 今天朋友带她的朋友来我家看我做西点.从来没在外人面前展示过,很紧张,导致后来的烘培过程频频出丑.不是这个那个忘了拿,就是弄错操作的步骤,总之,一切手忙脚乱就是了. 今天做了操作简单的玛格丽特饼干和水果瑞士卷.玛格丽特饼干是第一次做,没想到第一次做就近乎失败,由于太紧张,butter忘记早点拿出来回暖,结果和糖粉搅拌的时候尽是粉尘,而且还搅拌不匀.亏我算做了这么多的点心了,连这个最基本的常识都忘了,丢脸啊!而后,又是一番手忙脚乱,饼干面团放冷冻室太久,结果太硬了反而难搓成团......我怎么这么白痴呢? 饼干烤好后似乎还有粉质感,后又多烤了几分钟,但还是有粉感.或许是我操作得不得当,下次一定谨记教训,慢中出细活...                      玛格丽特饼干的做法   原料：煮熟的蛋黄两个、黄油120克、玉米淀粉100克、低筋面粉100克、糖粉60克   做法: 做法： 1、玉米淀粉，低筋面粉过筛备用，蛋黄用勺子碾碎过筛。 2、糖粉和黄油打成粘稠状。 3、把蛋黄拌入2，拌匀后加玉米淀粉和低筋粉，用手捏匀。注意不要揉，而是捏。 4、把3灌入保鲜袋，用擀面杖擀成1cm的厚度，然后放冰箱冷藏一小时。 5、取出后掐一小块，搓成圆，用大拇指在中间按压一下，玛格利特饼干就做好啦。烤箱预热165度，上下火，上层16分钟，下层4分钟就可以出炉了。 做法来源于:烘培园 还有水果瑞士卷,这个我做过多次了,做法在之前有写 这次只是换了卷的方式,如果喜欢奶油多点的可以用这个方法哦~而且看起来也满漂亮的~我的就打8分拉!  

  小熊果仁夹心巧克力 没有情人 但没人规定单身不能过情人节吧 今天找到两个可爱的冰格 马上拿来做巧克力了 正好赶上明天的情人节   装好 决定明天每遇见一个朋友 就送一份祝福 不管 有没有情人 有朋友 很满足   情人节快乐   大家开心 每天都要笑着面对哦~

顺便把以前做的,乱七八糟的甜点也发上来      做法就懒得写了...手累啊...额滴神啊~                                          这个偶也不知道叫啥,某天无聊折腾出来的,还挺好吃的说!     1.                                     第一次做的牛油曲奇饼干,不算很成功,接近90%吧!嘿嘿 2.   材料：　（約45~50片） 奶油（室溫回軟）150g，糖粉100g，鹽1/8小匙，香草精1/4小匙，蛋1個，低筋麵粉250g。 裝飾櫻桃12~14個。 工具：　 電動攪拌器，橡皮刀，擠花袋，星狀擠花嘴。 做法：　 1. 櫻桃去梗，切成四等份，瀝乾湯汁﹔糖粉與低筋麵粉分別過篩﹔蛋打散成蛋汁備用（不用打發）﹔烤箱預熱至200 C / 400 F。 2. 把奶油放在打蛋盆中，用電動攪拌器拌打至成乳霜狀（體積略為膨脹且顏色變湥垍⒖迹耗逃痛虬l的照片。），加入糖粉拌勻。 3. 加入鹽與香草精拌勻，然後分數次加入蛋汁攪拌均勻。用橡皮刀輕輕拌入低筋麵粉，以切拌的方式拌勻至看不見粉粒。 4. 將麵糊填入擠花袋中，在烤盤上擠出螺旋狀麵糊，中央放一小塊裝飾櫻桃，放入烤箱烘烤10分鐘，取出移至鐵網架上待涼即可。    3.                                          地球人都知道这是啥了吧,偶也就不介绍了,大家吃吧吃吧...